Fleca de barri · Baix Llobregat
Pasto a mà una fornada petita cada setmana, amb farines ecològiques, poolish i fins a 35 hores de fermentació lenta. Tu el reserves aquí i dissabte te’l porto a casa, o el reculls a Sant Boi.
Pagues en rebre’l · Cancel·les amb un clic · Sense compte · La teva primera comanda porta un regal de benvinguda.
Comandes fins dijous 22 a les 20:00 o fins que s’acabi la fornada.
Fornada petita · 6 pans5 pans lliures de 6
01La carta
Cada setmana només cou el que es reserva. Afegeix el que et vingui de gust a la comanda i el dissabte és teu.
01El pa
Poolish i fins a 35 hores de fermentació lenta.
5,00 €750–850 g
02També cuino
Tres plàtans ben madurs per motlle, farina ecològica, iogurt i una bossa sencera de xips de xocolata. Crosta daurada, molla humida i tendra.
Queden 2 motlles aquesta setmana
02El procés
El poolish és una massa prèvia, líquida, que fermenta a poc a poc durant la nit. Dona al pa una molla més oberta, una crosta més fina i un gust que no s’aconsegueix amb pressa.
Què és el poolish, en detall
hores de fermentació
Tanco comandes i sé exactament quants pans he de fer. Ni un de més.
Poolish, pastat amb plecs a mà, formació i una llarga fermentació en fred. Sense presses: aquí neixen el gust, l’aroma i la molla.
Crosta fosca que cruix, molla oberta i humida.
Te’l porto de 12 a 14 h a Sant Boi, Sant Just o Santa Coloma, o el reculls a Sant Boi. Pagues en rebre’l.
03Farina
Tot el pa i el banana bread es fan amb farines de cultiu ecològic. Una bona farina no necessita milloradors: amb aigua, sal, poc llevat i molt de temps n’hi ha prou.
04Qui fa el pa
Faig pa artesà per encàrrec per a gent de tot el Baix Llobregat. Cada setmana només cou el que s’ha reservat: així cada pa té el seu temps i no es llença res.
Sense milloradors ni dreceres. Farina ecològica, aigua, sal, una mica de llevat i una nit sencera de paciència.
05Comanda per a dissabte
Regal de benvinguda
Si és la teva primera comanda, et regalo un quart de banana bread i un chutney de pebrot vermell i tomàquet.
El banana bread conté gluten i llet. Pregunta’m pels ingredients del chutney.
06Preguntes
No. Faig servir poolish: una massa prèvia de farina, aigua i molt poc llevat que fermenta durant la nit. En total, cada pa porta fins a 35 hores de fermentació. Com la massa mare, és una fermentació lenta que dona gust i una molla oberta, però amb un sabor més suau i menys àcid.
Una massa prèvia líquida que es prepara la nit abans. Aporta aroma, una crosta fina i cruixent i una molla més oberta, sense additius.
Farina de blat ecològica, aigua, sal i llevat. Conté gluten. Si tens una altra al·lèrgia, pregunta’m abans de reservar: a l’espai d’elaboració es treballa amb altres farines.
En un punt de recollida a Sant Boi de Llobregat; et confirmo el punt exacte amb la comanda. És l’opció si vius en un altre municipi del Baix Llobregat, com Cornellà, Sant Joan Despí, Sant Feliu de Llobregat, Sant Vicenç dels Horts o Viladecans.
Sí, de xocolata i amb farina ecològica, en tandes petites. Es reserva aquí mateix, sencer o la meitat, amb el teu pa o sol.
Sí. Treballo amb farines de cultiu ecològic, tant per al pa com per al banana bread.
Sí, els dissabtes de 12 a 14 h a Sant Boi de Llobregat, Sant Just Desvern i Santa Coloma de Cervelló, sense cost d’enviament. En reservar tries «A domicili» i escrius la teva adreça. Pagues en rebre’l.
Sí. Cada dissabte reparteixo a Sant Just Desvern de 12 a 14 h, igual que a Sant Boi i Santa Coloma de Cervelló. Reserva abans del tancament de comandes del dijous.
Sencer, en un lloc fresc i sec, embolicat amb un drap net. Si no te’l menjaràs aviat, talla’l a llesques i congela’l.
Respon el correu de confirmació o escriu-me com més aviat millor amb el codi de la reserva. El dia abans t’arriba un recordatori. Si encara som a temps, allibero el teu pa per a una altra persona.
Apunta’t a l’avís de la propera fornada. L’avís no reserva pa: tu decideixes si l’encarregues.
Un correu quan obri reserves. Et dones de baixa quan vulguis.
O segueix el canal de WhatsApp: un avís per fornada, sense xat. ↗
